CHARLAS DE TURISMO CON MALVINA GOMEZ - Guia de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires y Periodista

Charlamos con  Gonzalo Durand,  periodista de EL MENSAJERO,   sobre los premios BITACORA. También estuvo invitada una de las campeonas de la empanada de Famailla, la señora María Cuevas.  

 

LA TARTA DE QUESO VASCA HA SIDO ELEGIDA COMO SABOR DEL AÑO 2021, SEGUN NY TIMES.  Si hay un medio de comunicación con influencia real para marcar las tendencias gastronómicas del año ese es   The New York Times . Y este 2021,   su listado de predicciones trae buenas noticias para  Euskadi, ya que su " Basque Burnt Cheesecake " (la tarta de queso vasca tradicional, sin corteza, horneada de modo que la parte superior se caramelice y su interior quede suave y esponjoso) ha sido seleccionada como "sabor del año".  "Desde que se dio a conocer, en la década de 1990, algunos chefs estadounidenses de élite comenzaron a hacer sus propias versiones, y hace dos años se deslizó hacia la cultura gastronómica más convencional. Chefs de Nueva York y San Francisco se han dedicado a perfeccionar esta tarta de queso; cuyo sabor puede se perfecto para cualquier pastel de cumpleaños o las galletas de mantequilla de 2021", escribe la periodista Kim Severson en las páginas de...

  BUENOS AIRES Y SU GASTRONOMIA Por Lic. Malvina Gomez   Buenos Aires fue galardonada en 2017   como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica   por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), posicionándola   a nivel mundial con el producto Gastronomía.   Hagamos historia… Al llegar los europeos a tierras americanas,   introducen el ganado vacuno, ovino y equino, así como especies comestibles de vegetales desconocidos, como el trigo. Se obtuvo un alto caudal ganadero debido a la rápida reproducción ,   se torno incontrolable y   la hacienda se disperso cada vez mas   hasta que el ganado se vuelve   cimarrón.   A mediados del siglo XVI se incorporaron cereales como el arroz, la cebada, el trigo y la avena, menestras y algunas hortalizas.   También frutales. La harina, los panes y los bizcochos se incorporan a la cocina de los naturales de la tierra. Puchero, carbonada y asado En Buenos ...

El Obrero, un bodegón de La Boca que eligen las estrellas internacionales Nació como fonda de puerto y hoy, con la misma esencia, turistas y famosos son habitués. Por NORA SÁNCHEZ   Era una fonda de puerto para gente de trabajo, de esas en que una discusión de fútbol o de juego termina a las trompadas. Lo abrieron  dos hermanos asturianos en 1954  , en un local del barrio de La Boca que desde 1910 había sido un despacho de bebidas. Pero los ecos de las peleas se apagaron hace tiempo y ahora El Obrero es el restaurante que  eligen los famosos  cuando quieren conocer un auténtico bodegón porteño. Como Bono, que en 1998 fue y disfrutó de un lomo con panaché de verduras empujado por un buen vino tinto. “Dicen que ahora que está en el país quiere volver, pero no sé si podrá. Debe tener una agenda complicada. Cuando estuvo en 1998 hizo un brindis en irlandés con todos, hasta con la cocinera”, cuenta Juan Carlos Castro. Juan Carlos es uno de los tres hijo...