LA TARTA DE QUESO VASCA HA SIDO ELEGIDA COMO SABOR DEL AÑO 2021, SEGUN NY TIMES. Si hay un medio de comunicación con influencia real para marcar las tendencias gastronómicas del año ese es The New York Times . Y este 2021, su listado de predicciones trae buenas noticias para Euskadi, ya que su " Basque Burnt Cheesecake " (la tarta de queso vasca tradicional, sin corteza, horneada de modo que la parte superior se caramelice y su interior quede suave y esponjoso) ha sido seleccionada como "sabor del año". "Desde que se dio a conocer, en la década de 1990, algunos chefs estadounidenses de élite comenzaron a hacer sus propias versiones, y hace dos años se deslizó hacia la cultura gastronómica más convencional. Chefs de Nueva York y San Francisco se han dedicado a perfeccionar esta tarta de queso; cuyo sabor puede se perfecto para cualquier pastel de cumpleaños o las galletas de mantequilla de 2021", escribe la periodista Kim Severson en las páginas de...